Portakallı Kereviz Tarifi

Merhaba sağlıklı lezzetlerin peşindeki dostum! Kış sofralarını renklendiren, hem hafif hem doyurucu, hem de tam bir vitamin bombası bir tarif hayal ediyor musun? O halde portakallı kereviz tam sana göre! Bugün, bu iki süper gıdanın muhteşem uyumunu, evde nasıl kolayca ve lezzetle hazırlayacağımızı tüm püf noktalarıyla konuşacağız. Bu yazı sadece bir portakallı kereviz tarifi değil; sağlıklı bir yaşam için kerevizi mutfağımıza nasıl dahil edeceğimizin rehberi.

Hadi, taze kerevizleri, mis kokulu portakalları hazırlayalım ve bu nefis zeytinyağlı yemeği birlikte yapalım! Portakallı kereviz nasıl yapılır öğrenmek isteyen herkes için buradayız. İçinde en doğru portakallı kereviz malzemeleri listesinden, merak edilen portakallı kereviz kalori oranı ve portakallı kereviz besin değerleri bilgisine kadar her şey mevcut.

Portakallı Kereviz Nedir? Neden Bu Kadar Özel?

Portakallı kereviz, Akdeniz mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biridir. Taze kereviz kökünün ve saplarının, portakal suyu ve rendesiyle harmanlanarak, genellikle soğuk olarak servis edildiği bir meze veya ana yemek yanıdır.

Neden Özel?

• Lezzet Dengesi: Kerevizin kendine has topraksı ve hafif acımsı tadı, portakalın tatlı, asidik ve aromatik lezzetiyle muhteşem bir uyum yakalar.
• Besin Değeri: İki süper gıdanın birleşimi; lif, C vitamini, potasyum ve antioksidan deposu.
• Çok Yönlülük: Hem vegan/vejetaryen dostu, hem de düşük kalorili bir seçenektir.
• Mevsimsel Şölen: Kış aylarında taze kereviz ve portakalın bol olduğu dönemde yapılması tavsiye edilir.

Kereviz Kökü mü, Sapı mı?
Bu tarifte genellikle kereviz kökü kullanılır, çünkü daha etli ve yoğun bir dokuya sahiptir. Ancak kereviz sapları da eklenerek hem lezzet hem görüntü zenginleştirilebilir.

Tazelik ve Lezzet İçin: Portakallı Kereviz Malzemeleri

Doğru ve taze malzemeler, bu tarifin başarısının anahtarıdır. İşte 4-6 kişilik nefis bir ziyafet için ihtiyacınız olan portakallı kereviz malzemeleri:

Temel Malzemeler:

Lezzet Arttırıcılar (İsteğe Bağlı):

• Sarımsak: 2-3 diş, ezilmiş.
• Dereotu veya Maydanoz: İnce kıyılmış, serviste veya pişirme sonunda.
• Zencefil: 1 çay kaşığı rendelenmiş, farklı bir aroma için.
• Kuru üzüm veya Yaban Mersini: Tatlılık ve dokusal çeşitlilik.
• Çam fıstığı veya Badem: Kavrulmuş, serviste üzerine.

Gerekli Ekipman:

• Geniş tabanlı bir tencere (tercihen döküm veya çelik)
• Meyve sebze soyacak veya keskin bıçak
• Rende
• Meyve sıkacağı

Mükemmel Sonuç İçin 10 Altın Kural

1. Kerevizi Doğru Seçin: Kereviz kökü sert ve ağır olmalı. Üzerinde filizlenme veya yumuşak lekeler olmamalı. Kökü ne kadar ağırsa içi o kadar dolgundur.
2. Kararmasını Önleyin: Soyulmuş ve doğranmış kerevizi hemen limonlu suya atın. Bu, oksidasyonu (kararmayı) önler ve rengini korur.
3. Eşit Boyutta Doğrayın: Tüm sebzeleri (kereviz, havuç, soğan) yaklaşık aynı büyüklükte (2-3 cm’lik parçalar veya kalın dilimler) doğrayın. Böylece hepsi aynı anda pişer.
4. Portakal Rendesini Doğru Alın: Portakalın sadece turuncu kısmını (flavedo) rendeleyin. Beyaz kısım (albedo) acıdır. Mikroplane rende idealdir.
5. Portakal Suyu Taze Olsun: Kesinlikle hazır portakal suyu kullanmayın. Taze sıkılmış portakal suyu, lezzet ve C vitamini açısından çok daha değerlidir.
6. Önce Soğanları Öldürün: Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurmak, tatlılıklarını ortaya çıkarır ve yemeğin temel lezzetini oluşturur.
7. Kısık Ateşte ve Kapaklı Pişirin: Sebzeleri ekledikten sonra kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirin. Buharda pişirme etkisi yaratır ve sebzeler yumuşak ama dağılmamış kalır.
8. Suyunu Kontrol Edin: Çok fazla su eklemeyin, sebzeler yarı yarıya suda pişmeli. Fazla su, lezzetin suya geçmesine neden olur.
9. Soğuk Servis Edin (Geleneksel): Zeytinyağlılar gibi, portakallı kereviz de tamamen soğuduktan sonra servis edilir. Soğudukça lezzetler daha da birbirine geçer.
10. Zeytinyağını Sonradan Ekleyin: Pişirme esnasında az yağ kullanıp, yemek soğuduktan sonra üzerine çiğ sızma zeytinyağı gezdirin. Bu, yağın sağlıklı özelliklerini korur ve taze aromasını hissettirir.

Adım Adım Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır?

İşte, hem göze hem mideye hitap eden, denenmiş ve onaylanmış bir portakallı kereviz tarifi:

Hazırlık Süresi: 30 dakika | Pişirme Süresi: 30-40 dakika

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Sebzeler:

• 1 büyük kereviz kökü (500-600 gr)
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç (isteğe bağlı ama önerilir)
• 1 limon (suya sıkılacak)

Portakal Bileşenleri:

• 2 adet büyük, sulu portakal
• Portakal suyu (1 portakaldan, yaklaşık 1/2 su bardağı)
• Portakal rendesi (1 portakalın kabuğundan)

Diğer:

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1-2 tatlı kaşığı toz şeker (veya 1 yemek kaşığı bal)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• İsteğe bağlı: 2-3 diş sarımsak, bir avuç doğranmış dereotu

Yapılışı:

Aşama 1: Tüm Sebzeleri Hazırlama

1. Kerevizi Soyun ve Doğrayın: Kereviz kökünün dışındaki topraklı ve sert kabuğunu bir bıçakla veya sebze soyacağıyla iyice soyun. Yeşil saplar varsa, onları ayırıp ince ince doğrayabilirsiniz (pişirme sonuna doğru eklenir). Kerevizi önce kalın dilimler, sonra 2-3 cm’lik küpler halinde doğrayın. Hemen limonlu soğuk su dolu bir kaseye atın.
2. Diğer Sebzeler: Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları soyup, kerevizle benzer boyutta küpler halinde doğrayın.

Aşama 2: Portakalı Hazırlama

1. Portakalların birini iyice yıkayın. Kabuğunun turuncu kısmını ince bir rende ile rendeleyin (beyaz kısma geçmeyin). Rendeyi bir kenara ayırın.
2. Aynı portakalı ve diğer portakalı ikiye bölüp suyunu sıkın. Yaklaşık 1 su bardağı kadar portakal suyunuz olmalı.

Aşama 3: Pişirme

1. Geniş tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğanları ekleyip, yumuşayıp hafif pembeleşene kadar (5-6 dakika) kavurun.
3. Sarımsak ekleyecekseniz, şimdi ezilmiş sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Süzülmüş kereviz küplerini ve havuçları tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha, sebzelerin yağla birleşmesi için karıştırarak kavurun.
5. Taze sıkılmış portakal suyunu, portakal rendesini, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın.
6. Üzerini 1 su bardağı sıcak su ile örtün (sebzelerin yarısına kadar gelmeli).
7. Kapağını kapatın ve kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edip, suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Kerevizler yumuşak ama dağılmamış olmalı.

Aşama 4: Soğutma ve Servis Hazırlığı

1. Pişme işlemi bittikten sonra ocağı kapatın. Kapağını açın ve kendi suyunda oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
2. Tamamen soğuduğunda, üzerine kalan çiğ sızma zeytinyağını gezdirin.
3. İnce kıyılmış dereotu veya maydanozu serpiştirin.
4. Buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Bu, tüm aromaların birbirine geçmesini sağlar.

Aşama 5: Servis

1. Soğumuş portakallı kerevizi bir servis tabağına alın.
2. İsterseniz üzerine bir portakal dilimi ve taze dereotu ile süsleyin.
3. Soğuk olarak servis yapın.

İşte bu kadar! Sağlık dolu, nefis bir portakallı kereviz tarifi hazır. Portakallı kereviz nasıl yapılır artık sizin de bildiğiniz bir sır!

Çeşitlendirme: Havuçlu, Fındıklı, Nar Eksili

1. Havuçlu Portakallı Kereviz:

• Yukarıdaki tarife 2 adet havuç ekleyin. Hem tatlılık hem renk katacaktır.

2. Çıtır Fındıklı veya Bademli:

• Servis etmeden önce, bir avuç çam fıstığı, badem veya fındığı kuru tavada hafifçe kavurup, soğuyunca yemeğin üzerine serpin.

3. Nar Eksili Portakallı Kereviz:

• Servis sırasında üzerine 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi gezdirin. Ekşi-tatlı bir lezzet patlaması yaratır.

4. Kereviz Saplı Versiyon:

• Kereviz kökünün yeşil saplarını atmayın. İnce doğrayıp, pişirme işleminin son 10 dakikasında tencereye ekleyin. Böylece hem çöpe atmayı önler hem de farklı bir doku elde edersiniz.

5. Baharatlı Dokunuş:

• Pişirme başında soğanla birlikte 1 çay kaşığı kimyon veya 1/2 çay kaşığı toz zencefil kavurabilirsiniz.

Portakallı Kereviz Kalori Oranı ve Besin Değerleri

Bu yemek, son derece hafif ve besleyicidir. İşte 1 porsiyon (yaklaşık 200 gr) için ortalama portakallı kereviz besin değerleri:

1 Porsiyon Portakallı Kereviz için:

Portakallı Kereviz Kalori Oranı Değişkenleri:

Sağlık Açısından Değerlendirme:

• Lif Deposu: Hem kereviz hem portakal yüksek lif içerir. Bu, sindirim sistemi sağlığı, tok kalma ve kan şekeri dengesi için harikadır.
• Antioksidan Zengini: Portakal (C vitamini, flavonoidler) ve kereviz (apigenin, luteolin) güçlü antioksidanlar içerir.
• Düşük Glisemik İndeks: İyi bir lif ve yağ içeriği sayesinde kan şekerini hızla yükseltmez.
• Kalp Dostu: Zeytinyağı ve potasyum içeriği ile kalp sağlığını destekler.
• Vegan/Vejetaryen Dostu: Tamamen bitkisel bazlıdır.

Portakallı kereviz besin değerleri onu diyet listelerinde, detoks programlarında ve sağlıklı beslenme düzeninde rahatlıkla yer alabilecek bir süper yemek yapar.

Sunum Önerileri ve Yanına Yakışanlar

Sunum Fikirleri:

1. Derin Bir Beyaz Tabakta: Beyaz tabak, yemeğin canlı turuncu ve yeşil renklerini öne çıkarır.
2. Marul Yaprağı Üzerinde: Büyük bir marul yaprağını tabak gibi kullanıp, üzerine portakallı kerevizi koyun. Çok şık görünür.
3. Avokado veya Nar Tanesi ile: Yanına dilimlenmiş avokado veya serpilmiş nar taneleri ekleyerek görseli ve besin değerini zenginleştirin.
4. Mevsim Yeşillikleri ile: Roka, roka veya ıspanak yapraklarıyla çevreleyin.

Yanına Ne İyi Gider?

• Protein Kaynağı Olarak: Haşlanmış yumurta, ızgara tavuk/tavuk göğsü, közlenmiş tofu veya mercimek köftesi.
• Tahıl Grubu: Bulgar pilavı, kinoa pilavı veya tam buğday ekmeği.
• Diğer Zeytinyağlılar: Enginar, bakla veya barbunya.
• Yoğurt: Sade yoğurt veya sarımsaklı cacık.

Hangi Öğünde Yenir?

• Ana Öğün: Yanına protein ve tahıl ekleyerek doyurucu bir öğle/akşam yemeği.
• Ara Öğün: Küçük bir kase ile sağlıklı bir atıştırmalık.
• Meze: Misafir sofralarında şık ve sağlıklı bir meze seçeneği.

Portakallı Kereviz Tarifi Hakkında Sık Sorulan Sorular (SSS)

1. Kereviz kökünün kararmasını nasıl önlerim?

Soyar soyamaz limonlu suya koyun. Limondaki sitrik asit oksidasyonu yavaşlatır. Pişirene kadar bu şekilde bekletin.

2. Kerevizin acımsı tadı nasıl gider?

• Portakal ve limon suyu bu acılığı mükemmel dengeler.
• Pişirmeden önce kerevizi kaynar suda 2-3 dakika blanching (haşlama) yapabilir, sonra soğuk sudan geçirip süzdürebilirsiniz.
• 1-2 tatlı kaşığı şeker eklemek de tat dengesini sağlamaya yardımcı olur.

3. Sadece kereviz saplarıyla yapılır mı?

Evet, ancak doku ve lezzet farklı olur. Kök kadar yoğun ve tatlı değildir. Sapları kullanacaksanız, pişirme süresini kısaltın (10-15 dk yeterli olabilir).

4. Portakallı kereviz kaç gün saklanır?

Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Hatta ertesi gün daha lezzetli olur. Dondurulmaz; çözündüğünde sebzeler yumuşak dokusunu kaybedebilir.

5. Şeker yerine bal kullanabilir miyim?

Evet, hatta daha sağlıklı bir alternatif olabilir. 1-2 tatlı kaşığı şeker yerine 1 yemek kaşığı bal ekleyin. Balı, pişirme sonuna doğru, ısıyı kapattıktan sonra eklemek daha iyidir.

6. Çok sulu oldu, ne yapmalıyım?

Tencerenin kapağını açarak bir süre daha pişirin ve suyunu çektirin. Veya bir kepçeyle fazla suyu alabilirsiniz (bu suyu çorbalarda kullanabilirsiniz, çok lezzetlidir!).

7. Konserve portakal suyu kullanabilir miyim?

Kesinlikle önermiyoruz. İşlenmiş, şekerli ve pastörize edilmiş portakal suyu, taze sıkılmışın yerini tutmaz; lezzet ve besin değeri çok daha düşüktür.

8. Bu tarif diyete uygun mu?

Evet, son derece uygun! Düşük kalorili, yüksek lifli ve besleyicidir. Ancak, zeytinyağı miktarını kontrol etmek ve şeker eklememek (veya azaltmak) diyetinize daha da uygun hale getirecektir.

9. Kerevizi pişirmeden önce haşlamalı mıyım?

Gerekli değil, ancak blanching yapmak acılığını azaltabilir ve pişme süresini kısaltabilir. İlk defa yapıyorsanız, tarifteki gibi direkt pişirmenizi öneririz.

10. Çocuklar sevmez diye düşünüyorum, nasıl sevdirebilirim?

• Eğlenceli şekillerde kesin: Kereviz ve havuçları kalp, yıldız şeklinde kesebilirsiniz.
• Üzerine biraz çırpılmış krema veya yoğurt gezdirin.
• “Portakallı tatlı sebze” olarak tanıtın. İçindeki portakal tadı genelde hoşlarına gider.
• Yanına sevdikleri bir şeyle (tavuk kanat, köfte) servis edin.

Umarız bu detaylı ve sıcak rehber, sizi portakallı kereviz yapma konusunda cesaretlendirmiş ve bu sağlık dolu lezzeti mutfağınıza davet etmiştir. Bu portakallı kereviz tarifi, sadece bir yemek değil, kendinize yapacağınız bir iyiliktir.

Portakallı kereviz nasıl yapılır artık sizin için bir soru işareti değil. Portakallı kereviz malzemeleri markette kolayca bulunabilir. Portakallı kereviz kalori oranı düşük ve portakallı kereviz besin değerleri yüksektir.

Şimdi mutfağa girin, taze kerevizi ve portakalları alın, bu vitamin dolu, neşeli yemeği yapmaya başlayın. Sağlıkla ve afiyetle yiyin!

Afiyet, şifa, sıhhat olsun! ????

Masterchef