Nefis Tahinli Çörek Tarifi

Merhaba sevgili lezzet avcısı! Bugün seninle, hem huzur veren kokusu hem de damakta bıraktığı o muhteşem tat ile kış günlerinin vazgeçilmezi haline gelen bir tarifi paylaşmak istiyorum: Tahinli çörek! Bu yazıda, sadece bir tarif değil; aynı zamanda bu efsanevi hamur işinin püf noktalarını, besleyici yönlerini ve hikayesini keşfedeceğiz. Mutfağa biraz sevgi, biraz tahin ve biraz da ceviz serpmeye hazır mısın? O zaman buyur, birlikte bu lezzet yolculuğuna çıkalım!

Gerçek pastane lezzetinde tahinli çörek tarifi! Evde nasıl yapılır, hangi malzemeleri gerektirir ve kalori miktarı nedir? Tüm detaylar yazımızda.

Tahinli Çörek Nedir? Lezzetin Tarihçesi

Tahinli çörek, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerimizde kış aylarında sıklıkla yapılan, besleyici ve doyurucu bir hamur işidir. Tahin ve cevizin muhteşem uyumunun, yumuşacık bir hamurla buluşmasından doğan bu lezzet, genellikle kuşburnu veya ıhlamur gibi bitki çayları eşliğinde tüketilir. İçindeki tahin sayesinde vücuda enerji verir, ceviz ise omega-3 deposu olarak bağışıklığı destekler. Bu tarif, annelerimizin, ninelerimizin ellerinden çıkıp bize ulaşan bir nesiller boyu lezzettir.

Mis kokusuyla evin her köşesini saran bir tahinli çörek tarifi, en huzurlu öğleden sonralarının vazgeçilmezidir.

Tahinli Çörek Malzemeleri (1 Tepsi için)

Doğru malzeme, başarının ilk adımıdır. İşte, tam kıvamında bir tahinli çörek tarifi için ihtiyacın olan her şey:

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı un (yaklaşık 360-400 gr) + tezgaha serpmek için
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 adet yumurta (akı kenara ayrılacak, sarısı üzeri için)
• 1 paket instant maya (veya 20 gr yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı pekmez (üzüm veya dut pekmezi)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt veya yoğurt
• 2 yemek kaşığı susam veya çörekotu

Adım Adım Tahinli Çörek Nasıl Yapılır? (Resimli Anlatım)

Hadi, şimdi bu muhteşem tahinli çörek tarifini birlikte adım adım hayata geçirelim!

1. Adım: Mayalı Hamuru Yoğuralım

Derin bir kabın içine ılık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştıralım. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekleyelim. Ardından üzerine sıvı yağ, yumurta akını (sarısını kenara ayıralım) ve tuzu ekleyip tekrar karıştıralım. Yavaş yavaş unu ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamur toplandığında, üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde en az 1 saat boyunca, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakalım.

2. Adım: Tahinli İç Harcı Hazırlayalım

Hamur mayalanırken, başka bir kasede tahin, dövülmüş ceviz ve pekmezi karıştırarak iç harcımızı hazırlayalım. Kıvamı çok akışkan olmamalı, sürülebilir bir hal almalı.

3. Adım: Hamuru Açıp İç Malzemeyi Yerleştirelim

Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek, dikdörtgen bir şekilde (yaklaşık 40×30 cm) incecik açalım. Hazırladığımız tahinli harçı, hamurun her yerine gelecek şekilde bir spatula veya kaşık yardımıyla eşit olarak sürelim.

4. Adım: Rulo Şeklini Verelim

Hamuru, uzun kenarından başlayarak sıkıca saralım. Bir rulo haline getirelim. Ruloyu bıçakla 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde keselim. Bu parçaları, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine, aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirelim. Üzerlerini tekrar nemli bir bezle örtüp, 20 dakika daha tepside mayalanmaya bırakalım.

5. Adım: Pişirelim

Son mayalanmanın sonuna doğru fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtmaya başlayalım. Çöreklerin üzerine, çırpılmış yumurta sarısı ve süt karışımını sürelim. İsteğe bağlı olarak susam veya çörekotu serpelim. Fırına verip, üzeri güzelce kızarana kadar 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp, ılımasını bekleyelim. İşte, kusursuz bir tahinli çörek nasıl yapılır sorusunun cevabı, sıcak sıcak önümüzde!

Süreç Tablosu: Planlı İlerle

Mükemmel Tahinli Çörek İçin 6 Altın Kural

1. Maya ve Sıcaklık: Maya için kullanılan sıvılar, parmağını dayadığında yakmayacak ılıklıkta olmalı. Çok sıcak mayayı öldürür.
2. Hamur Kıvamı: Hamur çok sert olmamalı. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvam hedefle.
3. Tahin Kalitesi: Kaliteli, doğal bir tahin kullanmak lezzeti direkt etkiler. Tahinin yağını çekmişse, hafif ılık su ile açabilirsin.
4. Açma ve Sarma: Hamuru mümkün olduğunca ince aç. Ne kadar ince açarsan, o kadar çok kat kat olur ve lezzet artar. Sarmayı sıkı yap.
5. İkinci Mayalama: Tepsideki son mayalama atlanmamalı! Bu, çöreklerin pişerken daha hacimli ve kabarık olmasını sağlar.
6. Fırın Kontrolü: Fırın sıcaklığı ve süre, fırından fırına değişir. Son 5 dakika mutlaka kontrol et, üzeri çok çabuk kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapat.

Tahinli Çörek Kalori Oranı ve Besin Değerleri

Lezzetine kanıp kalorisini merak edenler için: Tahinli çörek kalori oranı ve tahinli çörek besin değerleri aşağıdaki gibidir. (Ortalama 1 dilim/80 gr için)

Not: Bu değerler yaklaşıktır. Tahin ve ceviz, bitkisel protein, lif, kalsiyum, magnezyum ve E vitamini açısından zengindir. Pekmez ise demir kaynağıdır. Ölçülü tüketildiğinde besleyici bir atıştırmalıktır.

Tahinli Çörek Tarifi Hakkında Sık Sorulan Sorular (SSS)

Tahinli çörek ne kadar dayanır?

Oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında daha uzun süre saklanabilir, ancak hamur kuruyabilir. Taze tüketmek en iyisidir. Dondurabilirsin, çözdükten sonra fırında ısıtabilirsin.

Pekmez yerine bal koyabilir miyim?

Evet, koyabilirsin. Ancak pekmezin o kendine has tadı ve besin değeri yerini balın aromasına bırakacaktır. Yine de lezzetli olur.

Hamur neden kabarmadı?

Muhtemelen maya aktifleşmedi (sıvılar çok sıcaktı/soğuktu) veya mayalama süresi/ortam sıcaklığı yetersiz kaldı. Maya aktifken köpürdüğünden emin ol.

Vegan için uyarlanabilir mi?

Evet! Süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine “chia yumurtası” (1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su) veya muz püresi kullanabilirsin. Üzeri için de bitkisel süt sürebilirsin.

Tahinli çörek nasıl yapılır sorusunun en önemli püf noktası nedir?

Sabır ve mayalama sürelerine sadık kalmak! Acele edip mayalanmayı kısaltırsan, hamur istenen kabarıklığa ve yumuşaklığa ulaşamaz.

Masterchef